Egészséges táplálkozás időskorban

Időskori táplálkozás

A táplálkozás élettana 3 oldal 1. Fehérjék 18 oldal Fehérjék lebontása 18 oldal Fehérjék csoportosítása 19 oldal Fehérjék felépítése 19 oldal 1.

Vitaminok 24 oldal 3. Ásványi anyagok pótlásának jelentősége 39 oldal 3. Az időskori táplálkozás jellemzői 49 oldal 5. Tápanyagszükséglet 67 oldal 2 3 7. Magas rosttartalmú ételek 69 oldal 7.

Az egészséges táplálkozás alapelvei időskorban. Készítette: Dr Csiki Zoltán

Speciális diéták 92 oldal A táplálkozás élettana 1. Felszívódás - A gyógyszerek, vitaminok, mikroelemek útja a szervezetben 8 9 Tápanyagfelvétel szabályozása, 9 10 10 11 Anyagcsere 1. A fő energiaforrásainknak tekinthetők a világ legtöbb országában.

HOGYAN FOGYTAM LE 40 KG-T

A szénhidrátok szerepe túlmutat azon, hogy csak energiaforrás legyen, sokféle szénhidrát fordul elő élelmiszereink közt, mely szerkezetileg és élettani funkcióját tekintve is nagyon eltérő. E miatt a napjainkban sok kutatást végeznek a szénhidrátok hatását kutatva a krónikus betegségek, mint például a diabétesz és a szívbetegség tekintetében.

Táplálkozás az élet alkonyán

Az Egészségügyi Világszervezet WHO, szerint a"cukrok" kifejezés együttesen jelentik a monoszacharidokat, diszacharidokat,és a cukor-alkoholokat. A diszacharidok két monoszacharidból állnak. Szacharóz a természetben a növényekben fordul elő, de leggyakrabban cukornád vagy cukorrépa kivonatát fogyasztják. A szacharózt széles körben használják, mint édesítőszert és tartósítószert.

A tej és egyéb tejtermékek egyetlen forrása a laktóz. A maltóz megtalálható a búzában és az árpában. A trehalóz megtalálható az élesztőben,gombákban, rákfélékben és a tenger gyümölcseiben.

A cukoralkoholok poliolok A mono,-és diszacharidok hidrogénezése útján állítják elő a poliolokat.

Ide tartoznak a szorbit, mannit,xilit,maltit és eritrit,napjaink népszerű cukorhelyettesítői. A poliolok nem olyan könnyen emészthetőek, mint más cukrok, így egy alacsonyabb glikémiás választ váltanak ki, és csökkentett kalória értékűek.

• Az 50 feletti korosztály számos vonatkozásban új helyzetben találja magát.
• Kapcsolat Lehetséges, vagy csak álom - egészséges táplálkozás idős korban Időskorban az egészség szinte mindenki számára felértékelődik.

Továbbá, a cukoralkoholok kevésbé okoznak fogszuvasodást, mint az egyéb szénhidrátok FDA, Az oligoszacharidok. Az inulin extrahált cikória gyökér, megtalálható számos élelmiszerben, mint a tejtermékekben például joghurtkenyérben, italokban és desszertekben.

A poliszacharidok A legtöbb elfogyasztott élelmiszer poliszacharidokat tartalmaz.

Ahogy a neve is mutatja, ezek a szénhidrátok magas polimerizációs fokú,- 10 cukor egységtől több ezer cukoregységig-is tartalmazhatnak. Keményítő 12 13 A keményítő az elsődleges tárolási formája a szénhidrátoknak elsősorban gabona és gabonatermékekben találhatóak. Például gabona, kukorica és a rizsés néhány gyökérzöldség Például burgonya és cukorrépa és a hüvelyesek. A legtöbb más zöldségek és gyümölcsök nagyon egészséges táplálkozás időskorban keményítőt tartalmaznak. Rezisztens keményítő.

Míg a legtöbb keményítőt megemésztjük és felszívódik a vékonybélben, egy kis részét megszökik az emésztőenzimek elől és átjut egészséges táplálkozás időskorban vastagbélbe, ahol erjed. Ezt nevezik rezisztens keményítőnek. A szénhidrátok lebontása Az elfogyasztott élelmiszereinkben található szénhidrát legnagyobb mennyiségben keményítő.

Ennek lebontása már a szájban megkezdődik az α-amiláz által. A keményítő lebontása folytatódik a gyomorban addig, amíg a gyomor savas ph-ja nem inaktiválja az enzimet.

A gyomrot elhagyó összetett 13 14 szénhidrátok a hasnyálamiláz által tovább bomlanak. A szénhidrátok bontása a vékonybélben fejeződik be.

Az egészséges, hosszú időskor titkai: táplálkozás, testmozgás, anyagcsere és hormonok

Az elfogyasztott élelmiszer mindig tartalmaz az emberi szervezet emésztőenzimei számára bonthatatlan un. Ezek fontosak a fiziológiás bélmozgás fenntartásában és a székletképződésben Zsírok csoportosítása A zsiradékokat halmazállapotuk alapján, hogy szobahőmérsékleten folyékony vagy szilárd zsíroknak vagy olajoknak hívjuk.

Beszélhetünk növényi zsírokról és olajokról, valamit állati zsírokról és olajokról. Ez azért lényeges, mert az ω-3 és ω-6 zsírsavak esszenciális zsírsavak, ami azt jelenti, hogy a táplálékkal kell a szervezetbe bevinni, a szervezet nem képes előállítani őket.

Időskori táplálkozás Szerző: WEBBeteg - Irinyi-Barta Tünde, okleveles táplálkozástudományi szakember Ahogy idősödik az ember, úgy nemcsak életmódbeli, hanem élettani változások is bekövetkeznek, ami hatással van a táplálkozásra is. Csökken az aktív testtömeg, sorvadnak az izmok és a szervek, lassul az alapanyagcsere.

A zsiradékok csoportjába tartoznak még foszfolipidek, glukolipidek, szteroidok, vitaminok, lipokrómok. A zsiradékok élettani hatását tekintve el kell mondani, hogy túlzott fogyasztásuk nem ajánlott, mivel elhízáshoz és szívérrendszeri betegségek kialakulásához vezethetnek, azonban a táplálkozásban fontos szerepük van, nem szabad kihagyni őket, mivel a szervezetnek bizonyos mennyiségű zsiradékra szüksége van. Nem mindegy, hogy milyen típusú zsiradékot és milyen formában fogyasztunk.

Valóban az időskori táplálkozásban kell keresni a megoldást?

Mind a növényi, mind az állati zsiradékok tartalmaznak telített és telítetlen zsírsavakat, különböző arányban. Az egyik legmagasabb telített zsírsav tartalmú zsiradék a tejzsír, míg a halolaj többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz.

• Valóban az időskori táplálkozásban kell keresni a megoldást?
• Olvasási idő:6 perc Öregember nem vénember - tartja a közmondás, s ezzel biztosan sok érintett egyetért.

A telített egészséges táplálkozás időskorban gazdag táplálkozás fokozott kockázatot jelent az érelmeszesedés kialakulására. Azokban az országokban, ahol a táplálék nagyobb arányban áll telítetlen zsírsavakból Mediterrán diétaott kisebb a lakosságban előforduló szív-érrendszeri megbetegedések aránya. A többszörösen telítetlen zsírsavak fokozott fogyasztása csökkenti a szív-érrendszeri megbetegedések kialakulásának kockázatát.

Tengeri halakban találhatóak nagy mennyiségben. Magyarországon, az étolajok közül legelterjedtebb a napraforgóolaj és leghozzáférhetőbbmely igen gazdag többszörösen telítetlen zsírsav-forrás, ezen kívül rendelkezésre áll a repceolaj, tökmagolaj, olívaolaj, szójaolaj, kukoricacsíra-olaj. Ezek az olajok nagy mennyiségben tartalmaznak egyszeresen telítetlen zsírsavakat, melyek csökkentik a vér összes koleszterinszintjét, nem csökkentik azonban a HDL, ún.

Hevítés alatt azonban a többszörösen telítetlen zsírsavak egy része károsodik és lebomlik, túl nagy hőmérsékleten való hevítésük során pedig egészségre káros melléktermékek keletkeznek, ezért javasolt a 16 17 hidegen sajtok olajok fogyasztása.