Lehetőségek a szívbarát ételek és italok fejlesztésében - PDF Ingyenes letöltés

Az fda által jóváhagyott szív-egészségügyi állítások az élelmiszereken

A fogyasztói magatartás átalakulásának köszönhetően folyamatosan növekszik a jól informált és független döntéseket hozó, tudatos fogyasztók aránya, és egyre nagyobb teret hódítanak az egészségvédő hatásokkal rendelkező ún. A funkcionális élelmiszerek piaci sikerességében a kutatás-fejlesztés és az innováció kiemelt szerepet játszik. Az ókori világ legnagyobb orvosának örökérvényű gondolata ma sem lehetne aktuálisabb. Tudományosan igazolt, hogy az úgynevezett civilizációs betegségek pl.

A témával részleteiben foglalkozó kutatások hamar kiderítették, hogy a civilizációs krónikus betegségek terjedéséért mindenekelőtt az emberiség megváltozott életmódja a felelős a piaci verseny hatására fokozódó személyi hajszoltság, a felgyorsult élettempó, a nagymértékű környezetszennyezés, a stressz és a mozgásszegény életmód ülő foglalkozások térhódítása ellenére az emberiség évezredes táplálkozási szokásai változatlanok maradtak.

Az fda által jóváhagyott szív-egészségügyi állítások az élelmiszereken

A megváltozott életmódhoz nem igazodó táplálkozásnak egyenes következménye volt a civilizációs betegségek rohamos terjedése a világon, amely jelentős mértékben terheli a fejlett országok egészségügyi rendszereit, egyúttal gazdasági veszélyekkel is jár pl. Erre a problémára szinte egyetlen megoldás a megváltozott életmódhoz illeszkedő magas vérnyomás férfiaknál és nőknél. Ennek köszönhető, hogy a világ fejlett országaiban egyre-másra jelennek meg olyan élelmiszerek, amelyek különböző plusz táplálkozásbiológiai előnnyel rendelkeznek.

Ilyen előny pl. A funkcionális élelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyek nemcsak a táplálkozási igényt szolgálják, hanem pozitív egészségügyi többlethatással is rendelkeznek. A civilizációs betegségek terjedésével párhuzamosan a fejlett országok lakossága egyre inkább elöregedik, ami növeli az inaktívak és az egészségügyi kezelésre szorulók létszámát.

A zsírban gazdag, magas kalóriatartalmú, magas sótartalmú étrend, az elhízás, a fizikai igénybevétel hiánya szerepet játszik többek között a rosszindulatú daganatok, a szívkoszorúér betegség, az agyérbetegség, az érelmeszesedés és a cukorbetegség kialakulásában Sándor, Ezen országokban a korosodással együtt folyamatosan nő a születéskor várható élettartam is, más államokban viszont — köztük a volt szocialista országokban — az idős korosztály növekedését csak kis mértékben kíséri az átlagos élettartam emelkedése WHO, A vázoltak új kihívások elé állítják az élelmiszeripart: olyan új élelmiszereket kell kifejlesztenie, amelyek egészségvédő hatásuk révén lassítják az emberiséget sújtó civilizációs betegségek terjedését, egyúttal az idősödő társadalmaknak is hosszabb egészségben eltöltött élettartamot biztosítanak.

Szerkesztő:Slemi/piszkozat

Az alkalmazkodási folyamat biztos jele, hogy egyre nő azon élelmiszerek száma a piacon, amelyek a kiváló élvezeti érték mellett még egy vagy több táplálkozásbiológiai előnnyel is rendelkeznek. Az elmúlt években megfigyelhető tendenciák alapján a fejlett országok mellett immár a fejlődő országok többségében is jelentősen emelkedik a civilizációs betegségek előfordulása, mely súlyos egyéni, társadalmi és gazdasági terhekkel jár.

Mindezek következtében a betegségmegelőzés szerepe napjainkra stratégiai fontosságúvá vált, és a lakosság egyre szélesebb rétegeiben tudatosul, hogy egészséges táplálkozással, illetve megfelelő testmozgás mellett az általános egészségi állapot javítható és a betegségek jelentős része megelőzhető.

A funkcionális élelmiszerek fogalma olyan ételeket jelöl, amelyek aktívan segítik egészségünk fenntartását és helyreállítását. A jó minőségű, bioaktív komponenseket is tartalmazó funkcionális élelmiszerek az alapvető táplálkozás-élettani következményeken kívül egyéb előnyös hatásokat is gyakorolnak a szervezetre: növelik a szubjektív egészségérzetet, javítják a közérzetet és az életminőséget, csökkenthetik bizonyos betegségek kockázatát, és a hétköznapi táplálkozás részét alkotva hatásuk a szokványos napi mennyiség elfogyasztása mellett is megmutatkozhat.

Forrás: Papp-Bata Ágnes,Csiki Zoltán, Szakály Zoltán: A funkcionális élelmiszerek egészségügyi és gazdasági jelentősége A funkcionális élelmiszerek fogalma A funkcionális élelmiszerek fogalmának meghatározására többféle definíció él, így nehéz meghatározni, hogy mely élelmiszerek tartoznak ebbe a csoportba.

Az Európai Unióban elfogadott definíció már egyfajta konszenzusnak nevezhető. Néhány év elteltével az előnyös egészségügyi tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerekre való igény Európában és az USA-ban is megjelent a fogyasztók részéről, mely komoly kihívásokat, de egyúttal ígéretes piaci lehetőségeket is nyújtott az élelmiszeripar számára. Érdemes azonban itt megemlíteni az alapvető különbségeket a fejlett keleti és nyugati társadalmak megítélésében a funkcionális ételeket illetően.

Japánban külön élelmiszertípusnak számítanak, melyeket elsősorban egészségügyi okokból fogyasztanak, mindezekből következően ízük és élvezeti értékük csupán másodlagos tényező.

Az fda által jóváhagyott szív-egészségügyi állítások az élelmiszereken

Európában és az USA-ban ezzel szemben nem különülnek el, hanem jellemzően beolvadnak a hagyományos élelmiszerek körébe, annyiban különbözve, hogy a konvencionális termékhez a kellemes ízvilág mellett funkcionalitás is társul. A funkcionális élelmiszerek fogalmának részben ezért sincsen még jelenleg világszerte elfogadott, törvényileg pontosan szabályozott definíciója.

Európában az International Life Sciences Institute Europe meghatározása alapján olyan ételek minősülnek funkcionális élelmiszereknek, melyek bizonyítottan egy vagy több kedvező egészségügyi hatással rendelkeznek az alapvető táplálkozási hatásaik mellett, ezáltal hozzájárulnak az egészséges állapot és jólét fenntartásához vagy javításához, illetve a betegségek kockázatának csökkentéséhez. Az európai definíció alapján megjelenésüket tekintve a konvencionális ételeknek kell megfelelniük, tehát a tablettákat vagy kapszulákat nem tekinthetjük funkcionális élelmiszereknek, holott Japánban a funkcionális élelmiszerek egyre jelentősebb része kerül ilyen formában forgalomba.

A funkcionális élelmiszerek főbb jellemzői: - meghatározott funkciót töltenek be a szervezetben, szabályozva bizonyos folyamatokat, - erősítik a védekező mechanizmusokat, - nagy szerepet játszanak a betegségek megelőzésében szív és érrendszer, daganatok, magas vérnyomás- elősegítik az egyes betegségekből való felgyógyulást, - befolyásolják a fizikai- szellemi teljesítőképességet, a hangulatot, - lassítják az öregedési folyamatokat.

A funkcionális élelmiszerek kedvező élettani hatását mind növényi, mind pedig állati eredetű nyersanyagok felhasználásával biztosíthatjuk. Az ún. A zookemikáliák ugyanakkor az állati eredetű nyersanyagok speciális védőhatású vegyületei, amelyek legalább olyan nagy számban fordulnak elő ezekben, mint a növényi eredetű nyersanyagokban a fitokemikáliák.

Ezek a funkcionális táplálékok, ellentétben a módosított élelmiszerekkel, teljes értékű termékek, mivel mindannyian gazdagok élettanilag aktív összetevőkben. A funkcionális élelmiszereknek megvan az a kiemelkedő előnyük, hogy ily módon is fogyaszthatjuk a régmúltra visszanyúló tradicionális ételeinket, hiszen azok egészségmegőrző változatai kifejleszthetőek. A lakosság dinamikusan növekvő élelmiszerfogyasztása újraértékelte a mezőgazdaság és az élelmiszer-termelés szerepét.

A megnövekedett élelmiszer iránti igény mellett minőségi változások is szükségesek. Az élelmiszer, különösen a jól fizető piacokon nem csak tápanyagot jelent, hanem olyan többlet funkciókat, amelyek az egészségiparban, a környezet terhelés csökkentésében egyaránt megnyilvánulnak. A mai mezőgazdasági termelésben és élelmiszer-előállításban a funkcionális termékek iránti igény megjelenésével és folyamatos növekedésével új fejezet nyílt.

Ezt a lehetőséget nem csak a hazai piacon, hanem a határainkon túli kereslet tekintetében is ki fogjuk használni. A funkcionális élelmiszerek piaca A funkcionális élelmiszerek, mint hozzáadott értékkel, többlettel rendelkező termékek napjainkban a fejlett világ élelmiszeriparának húzótermékei, növekvő piaci részesedéssel.

A funkcionális élelmiszerek innovatív termékek, ahol az innováció forrásait a változó fogyasztói és piaci trendek jelentik. Ráadásul a magyar gazdaság rendkívül nyitott, érzékeny a nemzetközi piaci helyzet változásaira.

Az ACNielsen Piackutató vállalat felmérése szerint nem csak Magyarországon, de a világon általában az egészséges étkezésre való törekvés az egyik fő fogyasztási trend.

  • Lehetőségek a szívbarát ételek és italok fejlesztésében - PDF Ingyenes letöltés
  • A közvélemény[ szerkesztés ] A fogyasztói aggodalmak már jóval a GMO élelmiszerek es években történt megjelenése előtt jelen voltak a köztudatban.
  • Magas vérnyomás és kezelési stroke
  • A β-glükánokat először zuzmókban, majd nem sokkal később árpában fedezték fel.

A magyar fogyasztók — informáltságuk növekedése és értékrendszerük megváltozása miatt — rendkívül fogékonyak a nemzetközi trendekre, ezért a funkcionális élelmiszerek magyar piacának vizsgálata előtt szükségszerű a nemzetközi kitekintés.

Ennek során elsősorban a világpiaci helyzet alakulására koncentráltunk, ahol is kiemelten kezeltük az USA-t, a funkcionális élelmiszerek piacán betöltött vezető szerepe miatt, valamint az EU-t, ahol szintén az egyik legdinamikusabban fejlődő szegmens a funkcionális élelmiszerek piaca és az úgynevezett feltörekvő gazdaságok körét, mely csoportba hazánk is beletartozik. Jelentős különbségek nem csak a nyugati és a távol-keleti piacok között figyelhetőek meg, hanem az észak-amerikai és az európai viszonyok között is.

Szerző neve

Míg Európában jellemzően a különféle tejtermékek, a pre-és probiotikus készítmények dominálnak, addig az USA-ban a vitaminokkal és különféle ásványi anyagokkal dúsított élelmiszerek a legelterjedtebbek. Az Európai piacok is meglehetősen heterogének, ugyanis jelentős különbségek figyelhetők meg az egyes országok között.

Általánosságban elmondható, hogy Közép-és Észak-Európában a fogyasztói igények kifejezettebbek a funkcionális élelmiszerek iránt, míg a mediterrán térség országainak lakosai a természetes és friss ételeket egészségesebbnek tartják az élelmiszeripar által előállított, mesterségesen dúsított élelmiszerekkel szemben.

A piaci előrejelzések alapján re a probiotikumok globális piaca várhatóan eléri a 31,1 milliárd USD-t. Jelenleg az Egyesült Államok számít a legdinamikusabban fejlődő funkcionális élelmiszer piacnak.

Az fda által jóváhagyott szív-egészségügyi állítások az élelmiszereken

A funkcionális élelmiszerek értékesítésének üteme a világszerte tapasztalható trendeknek megfelelően Magyarországon is meghaladja az élelmiszerek értékesítésének átlagos növekedési ütemét. Mindennek a hátterében az egyre terjedő egészségtudatos táplálkozás, a fogyasztók betegségtől való félelme, a gyógykezelések magas költsége és a funkcionális élelmiszerekkel kapcsolatos attitűdök változása áll.

Elemzések szerint azonban a gyors növekedést az elkövetkező években már nehéz lesz fenntartani Lehota és Komáromi,de a forgalom növekedésének üteme még így is felülmúlja majd a legtöbb élelmiszerkategóriáét Schmidt, ; Fern, A Datamonitor szerint ben a funkcionális élelmiszerek piaci értékesítése már eléri a 25 milliárd dollárt az Egyesült Államokban Side, A forgalmat és a növekedési esélyt tekintve ugyanakkor Japán is ígéretes piacnak számít: és között új funkcionális élelmiszert vezettek be az országban, együttes forgalmuk pedig már ben meghaladta a 14 milliárd dollárt Menrad, Különösen jelentős funkcionális élelmiszer piaccal Németország, Franciaország, az Egyesült Királyság és Hollandia rendelkezik.

Ugyanakkor — a magyar fogyasztás szempontjából is fontos, hogy — a közép-és észak-európai országok fogyasztói is komoly érdeklődést Az fda által jóváhagyott szív-egészségügyi állítások az élelmiszereken a termékek iránt, ellentétben a mediterrán országokkal, ahol az érdeklődés elmarad ezektől a térségektől.

Az adatok Szakály Zoltán Táplálkozásmarketing c. Jelentős növekedési potenciállal rendelkeznek a gyorsan növekvő gazdaságok, így például Magyarország, a változó fogyasztói szokások miatt. Az európai piacon a funkcionális élelmiszerek piacát 1,7 milliárd dollárra becsülik.

  1. Szerkesztő:Slemi/piszkozat – Wikipédia
  2. :: Keresés - InforMed Orvosi és Életmód portál ::

Ennek mintegy kétharmada tejtermék főként probiotikus joghurtmajd a gabonafélék és a sütőipari termékek következnek. Sloan arra hívja fel a figyelmet, hogy az egészség és az arra gyakorolt hatás még az eddigieknél is meghatározóbb szerepet fog betölteni az élelmiszervásárlások során az elkövetkezendő években, mivel a fogyasztók a kényelmesebb, ízletesebb és hatékonyabb ételeket és italokat fogják keresni. Ugyanő a funkcionális élelmiszerek területén érvényesülő legfontosabb 10 trendet az alábbiak szerint foglalja össze: 1.

Veszélyben a gyermekek: Az fda által jóváhagyott szív-egészségügyi állítások az élelmiszereken gyerekek egyre nagyobb mértékben vannak kitéve az elhízás, a magas vérnyomás és a 3 típusú cukorbetegség veszélyének. A gyermekek számára előállított termékek egészségesebbe tétele a következő évek kihívása. Alacsony kalóriatartalmú ételek: A súly-tudatos fogyasztók előretörésével megnő az igény az alacsonyabb kalóriatartalmú ételek és italok iránt.

Minden negyedik fogyasztó azt állítja, hogy a betegségek megelőzése érdekében fogyaszt zöldségeket és gyümölcsöket. Többszörös hozadék: A funkcionális élelmiszereknek több problémára kell egyszerre választ adniuk, így például hatásosnak kell lenniük az elhízás ellen, meg kell tudni akadályozniuk a magas koleszterin szint kialakulását és védelmezni kell a szívbetegségek ellen.

Lehetőségek a szívbarát ételek és italok fejlesztésében

Egészséges zsiradékok: Az omega3-zsírsavak népszerűségének növekedése a fogyasztói keresletet az egészségesebb olajok irányába mozdítja. A fogyasztók manapság már kerülik az egészségtelen zsiradékok használatát. Az idősek számítanak: Szinte minden jóléti társadalomban megfigyelhető az öregkor kitolódása és az idősek arányának növekedése a populáción belül.

AudMax Plusz - Hogyan reagálnak a világjárványra a könyvtárak?

Ők egyre nagyobb keresletet támasztanak a funkcionális élelmiszerek iránt. Az fda által jóváhagyott szív-egészségügyi állítások az élelmiszereken, glutén, magvak: A jövőben az alacsony glycemic-indexű élelmiszerek előretörése jósolható.

A gluténmentes ételek elsősorban az éttermekben fognak maguknak nagyobb részarányt szerezni. A teljes kiőrlésű magvak egészségre gyakorolt pozitív hatása egyre nagyobb körben válik ismertté. Természetes megoldások: Az organikus élelmiszerek értékesítésének növekedése a jövőben.

Teljesítmény-növelés: Sok fogyasztó a funkcionális élelmiszereket energiaszintjének feltöltésére és extra energia-bevitelként használja. Kedvencek: A kedvenc ételei és italai funkcionálissá tételét szinte minden fogyasztó elvárja. Mindezekből könnyen levezethetővé válnak a legfontosabb terméktrendek is.

Élelmiszer-fejlesztések stratégiai irányai Az élelmiszerek fejlesztése a világon három fő irányban folyik: ezek a funkcionális, az organikus és a nemzeti élelmiszerek. Az első kettő csoportba tartozók szorosan kapcsolódnak a humán egészséggel, míg a nemzeti élelmiszerek turistacsalogatók, az élelmiszerek világméretű egységesedésével szemben a diverzifikációt képviselik.

  • IME - Az egészségügyi vezetők szaklapja
  • Látták: Átírás 1 Lehetőségek a szívbarát ételek és italok fejlesztésében Moira Hilliam Érkezett: december 4.
  • Vörös kaviár hipertónia
  • Szerző k : Dr.

Mindhárom élelmiszercsoport piaci növekedése jóval meghaladja a hagyományos, ún.